外卖订餐便捷高效，食品安全监管一刻不能松懈。为深入推进网络餐饮食品安全专项治理，破解外卖餐饮 “线上品相好、线下隐患多” 的突出问题，广平县市场监管局转变以往 “撒网式” 抽检模式，坚持问题导向，采取靶向抽检 + 现场核查的组合监管方式，紧盯网络餐饮高风险点位，精准排查食品安全隐患，全力守护群众 “指尖上的舌尖安全”。
 

       精准划定抽检对象，变 “广撒网” 为 “精准打”。广平县市场监管局依托外卖平台经营数据、12315 投诉举报记录、日常监管台账与线上监测预警信息，建立入网餐饮商户风险清单，科学确定靶向抽检名单。重点选取订单量大、销量靠前、差评较多、曾被投诉、线上监测发现隐患、无堂食纯外卖小店等高风险商户开展抽样，覆盖麻辣烫、烧烤、卤味熟食、快餐简餐、凉皮凉菜等群众高频点购品类。

       本次抽样采取匿名下单、线上点单、现场取样的方式。执法人员联合第三方检测机构，以普通消费者身份在外卖平台下单，对成品餐食、复用餐饮具、自制调味品、生鲜原料等取样送检，避免商户提前准备、规避检查，保证样品真实反映门店实际加工状况。
 

       聚焦重点检验项目，深挖食品安全潜在风险。本次靶向抽检重点检测微生物、致病菌、农兽药残留、食品添加剂、餐具大肠菌群等关键安全指标，着力排查熟食凉菜微生物超标、餐饮具消毒不达标、违规添加食品添加剂、食材变质等突出问题。
 

       抽样同步开展现场核查：核验营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证，严查证照过期、线上线下经营地址不一致、超范围经营等行为；检查后厨环境卫生、原料索证索票、进货查验、食材储存、三防设施、餐食留样、外卖食安封签使用情况；同步核查 “互联网 + 明厨亮灶” 设备在线运行状态，严查遮挡摄像头、监控离线等问题，做到一次抽样、全面体检。
 

       从严处置闭环管理，压紧压实各方主体责任。坚持 “抽检一批、核查一批、处置一批、公示一批”，对抽检不合格样品第一时间启动核查处置程序，依法开展溯源调查。对存在食品安全违法行为的商户，依法立案查处，责令立即停业、召回问题餐品，督促全面整改；对存在隐患的商户下达整改通知书，限期整改并开展复查，整改仍不到位的，通报外卖平台予以下架。
 

       严格落实抽检信息公开制度，依法及时公示网络餐饮抽检结果，曝光典型问题，充分发挥抽检警示震慑作用。同时约谈美团、饿了么等外卖平台，压实平台主体责任，督促平台严格落实入网资质审核、日常巡检、隐患上报等义务，从源头防范问题商户入驻上线。
 

       在强化执法监管的同时，同步开展普法宣传。通过入户指导、商户微信群推送法规案例，引导外卖商户落实食品安全主体责任，规范后厨加工操作，坚持诚信守法经营。积极开展 “你点我检” 活动，邀请群众参与监督，畅通投诉举报渠道，构建社会共治良好格局。
 

       下一步，广平县市场监管局将持续把靶向抽检作为网络餐饮常态化监管的重要手段，动态更新高风险商户清单，持续加大抽检频次，不断完善线上监测、靶向抽检、线下核查一体化监管模式，持续排查化解网络餐饮各类食品安全风险，持续净化外卖消费环境，筑牢全县网络订餐食品安全坚固防线，切实提升群众外卖消费的安全感、获得感与满意度。