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“以前到店取餐，心里总犯嘀咕，如今‘明厨亮灶’看得清清楚楚，封签完好无损，咱送得踏实，顾客也吃得放心！”一位美团骑手说出的心里话，正是滦南县开展网络餐饮食品安全治理、守护群众“舌尖安全”的真实写照。
网络餐饮连着千家万户的餐桌，更连着群众对食品安全的信任。面对入网餐饮单位点多面广、平台管理参差不齐、后厨卫生“看不到”等问题，滦南县从群众最急最忧的“一口饭”入手，围绕资质公示、原料采购、加工制作、配送封签等10个方面27个风险点，逐一制定管控措施，建立动态治理台账，形成从后厨到餐桌的全链条监管闭环。
整治中，市场监管部门坚持源头严防、过程严管。通过集中约谈，与外卖平台签订《网络食品安全承诺书》《履职责任清单》，把平台主体责任压实到人、落到事上。大力推行“互联网+明厨亮灶”，覆盖率达94%。镜头下操作、实时可查看，让以往“藏”在手机另一端的加工间变成“透明厨房”，给消费者吃下“定心丸”。
严在平时，管在一线。改变过去坐等投诉、事后倒查的被动局面，执法人员坚持“线上线下联动、逐户对账核查”，对发现的问题现场督促整改。同时，聘请20名外卖骑手担任食品安全监督员，把配送力量变成“流动探头”，将监管触角延伸到取餐配送一线。“食安封签”成为每一份外卖的标配，使用率稳定保持100%，做到“一餐一封签、安全无盲区”。
整治一阵风不行，管在日常、严在长效才是根本。滦南县边整治边建制，制定《聘用外卖骑手食品安全监督员监督机制》《网络餐饮第三方平台约谈工作机制》等制度，配套专项监督抽检计划，对高风险时段和重点品种开展靶向抽检。
如今，平台责任更实、后厨更透明、配送更规范，百姓手中的外卖提得安心、吃得放心。下一步，该县将继续巩固整治成果，健全长效监管机制，让“舌尖上的安全”更有保障。
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