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后厨环境卫生处处可见，餐饮食品加工过程可监督，外卖配送进程可查询。如今一份外卖从制作、打包、封签、到配送全过程都置于消费者监督之下，从过去“看都看不见的后厨，到如今看得见放心”这一变化，正是固安县市场监督管理部门整治网络餐饮食品安全的生动缩影。
近期，固安县市场监督管理局精准施策、靶向发力，全面开展网络餐饮食品安全专项整治行动，构建起线上智慧巡查、线下精准发力的全方位、立体化监管格局。
专项整治聚焦辖区美团、淘宝闪购、京东外卖等主流外卖平台，对入网餐饮单位开展拉网式排查。截至目前累计线上排查入网餐饮商户185家次，重点核查经营资质、公示信息、经营范围、店铺门牌备案信息，严厉排查无证经营、证照过期、超范围经营、信息公示虚假滞后等突出问题，共梳理出信息不规范、公示不完善问题18家，全部清单化闭环督办，层层压实外卖平台和入网商户主体责任，从源头严把入网经营“准入关口”。
依托线上问题线索，该局靶向开展线下落地核查，实地抽查餐饮门店120余家次，执法人员直击后厨关键区域，重点检查原材料采购、索证索票、食材储存消杀、加工操作规范、餐具清洗消毒、从业人员健康管理等重点环节，严查后厨环境脏乱差、过期食材使用、操作流程不规范等违法违规行为，坚持监管与服务并重，整治与规范并举，对轻微隐患现场指导，立行立改，对突出问题限期整改、跟踪督办，对拒不整改、屡查屡犯的经营主体依法处置、平台下架；累计整改各类食品安全隐患36处，有效净化了网络餐饮经营环境。
整治过程中，执法人员同步开展普法宣教，面对面宣讲《网络餐饮服务食品安全监管管理办法》等法律法规，引导餐饮经营户树牢食品安全底线思维，诚信守法经营，进一步提升辖区餐饮行业食品安全自律意识，营造“从重视食安、人人守护食安”的良好氛围。
下一步，固安县市场监督管理局将持续巩固整治成效，健全常态化监管“回头看”机制，持续压实各方主体责任，结合“你点我查”活动，畅通群众监督渠道，持续守护群众“舌尖上”的安全。（杨越、郭书民）
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